はじめに

これまで、さまざまな米粉・玄米粉をネットで購入してきました。
しかし、普段は有機玄米を毎日食べているのに、市販の米粉で有機と表示があるものは少なく、あっても高価。入手性もあまり高くありません。

「家で好きな有機米をそのまま製粉できたらいいのだが…」
そう思って調べていたときに出会ったのが 山本電気 万能ミル Y-308B です。

実際に使ってみると、あまりにあっけなくて簡単すぎて驚きました。
白米でも玄米でも、わずか30秒でサラサラの米粉に。まさに 圧倒的自由を手に入れる感覚 でした。

製粉の実験（有機玄米を玄米粉にしてみた）

さて、早速なのでどんなものか実験してみました。

まず、いつも食べている有機玄米を投入してみました。1カップ分です。この食材を入れる部分は本体と簡単に分割できます。

さて、ふたをして本体に取り付け、30秒ほどボタンを押してみました。

シュイーン！

「おいおい、一瞬で米粉かよ？」

驚くほど簡単。パンやピザ生地にもすぐに使えますね。

特徴と印象（実際に使ってみて）

• 好きなお米をそのまま米粉にできる圧倒的自由さ
• 一瞬でしっかり細かい米粉になる
• カッター部分が外せて洗えるので清潔
• 小型で場所を取らない
• 本体価格は約1万円台と手頃

特徴の抜粋（メーカーサイトより）

「ハイパワーで乾物を素早く粉砕。健康を考えた手作り料理には欠かせない粉ひき機。同シリーズが30年以上も続くロングセラー商品になります」とメーカーサイトで紹介されていました。

お色は2種類あります。

• Y-308B：まさかの「よめっこさん」という昭和なネーミング、白基調のボディ、ボトムが水色
• Y-308B-CH：「YAMAMOTO　万能ミル」落ち着いたチャコールグレーのボディ。

Y-308BとY-308B-CHの2種類の型番があり、Y-308B-CHが実売価格が少し高いので何か差分があるのかと思いました。そこで、メーカーに確認したところ、色の違いのみのようです。

私は若干高価なチャコールグレーをチョイス。思いのほか、オサレな雰囲気。

詳細は製品カタログ参照いただければ幸いです。

https://www.ydk.jp/upload_files/item/1716165989-M05hG.pdf

以下に、特徴・機能、使用例を抜粋してみました。

特徴・機能

• 強いパワー、しかも音が静か
  • 高性能な220Wモーターを搭載。粉砕力にたいへん優れ、音も静か
• お手入れらくらくで衛生的！
  • 粉砕カッターは容器内から取り外せてお手入れも簡単な設計
• 素材を入れる容器内部はステンレス製
  • 臭い移りもしにくく、清潔で耐久性に優れている
• 安全設計
  • ふたや容器が所定の位置に装着されていない限り、電源が入らず、モーターは稼働しない

使用例

さまざまな食材を粉状にすることができます。

• オートミール
• コーヒー
• スパイス
• アーモンド
• マヨネーズ
• シナモン
• そばの実
• 唐辛子
• カカオ
• 米粉
• 大豆
• ゴマ
• 茶葉
• 煮干し

要は、自分でチョイスした好きな食材を用いて、米粉だろうが、そばだろうが、チョコレートだろうが、スパイスだろうが、なんでもやりたい放題ってことです。

つまり、究極に自由なわけです。

Amazonレビューから見えた評価

• 「1分ほどで粉になる。音は大きいが性能は十分」
• 「日本製で壊れにくく、安心感がある」
• 「乾燥した穀物なら粒子が細かくなりやすい」
• 「知名度が低いけど実直なメーカー製」

→　私も実際に試して、レビューの通り「シンプルだけど信頼できる日本製」という印象でした。

開封の儀（写真5枚）

さて、恒例の開封の儀を厳かに執り行いました。ご覧ください。

外観はシンプルで飾り気なし。でも日本製らしい質実剛健な雰囲気で潔くて素敵。

まとめ

• 山本電気 Y-308B は「家庭で自由に米粉ライフを始めたい人」にぴったり
• 好きなお米でピザやパンを作りたい人には、最高の解決策
• 価格も手頃で、壊れにくい日本製
• 今後、有機玄米の玄米粉でピザやパン作りにどんどん活用する予定です

→　本記事で紹介した商品はこちらです。

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まだまだ改良の余地ありですが、自分用の備忘録としても記録しておきます

ピザは食べたい、でも健康が気になる…そんなあなたに

たまに無性にピザが食べたくなる――そんなとき、ふと健康面のことが気になりませんか？  

日本で手軽に食べられるピザの多くは、高カロリー・高脂質・動物性食品や小麦粉が中心で、“ジャンクフード寄り”のものがほとんどです。

宅配ピザやレストランのピザも、和食や魚中心の食事と比べると、栄養バランスや消化への負担が気になるという方も多いのではないでしょうか。

私自身、最近は野菜や魚を中心に、肉・乳製品・小麦を控えた「植物性ベースの食生活」を送っています。  

そんな中で、「ピザ＝体によくないもの」といった、食べたい気持ちと健康意識のあいだで葛藤がありました。

中でも気になるのがチーズ。  

乳製品を摂っても重い症状はありませんが、食後に少し体調がよくない感覚があるため、自然と避けるようになりました。  

牛乳やチーズなど、動物性乳製品を控えたい人にとって、ピザはちょっと手が出しにくい食べ物です。

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｢牛乳＝身体にいい｣と思い込む人に教えたい真実

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小麦粉を使ったピザ生地には、グルテン（小麦由来のたんぱく質）が含まれています。
パンやピザはとても美味しいのですが、私の場合、たくさん食べると体が重く感じてしまうことがあります。

現在の私の主食は、ほぼ玄米ごはん。
玄米を中心とした食生活にしてからは、身体が軽く、エネルギーが湧くように感じています。

実際、ランニングやトライアスロンのトレーニング時でも疲れにくくなり、回復力も上がったように感じます。
アスリートやランナーの方にも、玄米を取り入れた食事はおすすめです。

グルテンフリーの基礎知識　～小麦・添加物フリーでも美味しく豊かな食生活～ | ヤンマーマルシェ

ヤンマーマルシェ公式サイトです。食材が持つストーリーやつくり手の情熱・こだわりをお届けします。

www.yanmarmarche.com

米粉だからこそ得られる栄養価と軽やかさ

今回使用しているピザ生地のベースは、小麦粉ではなく米粉です。
米粉は日本人の体質に合いやすく、グルテンを含まないため、消化がスムーズで身体が重くなりにくいのが特徴です。

また、米粉には以下のような栄養的メリットもあります：

• ビタミンB群やミネラル（特にマグネシウム・鉄分）を含む
• 血糖値の上昇が比較的ゆるやか（※玄米由来の米粉の場合）
• 小麦粉より油を吸いにくく、調理後も軽やかな仕上がり

そしてなにより、グルテンフリーという選択肢が体にやさしいのです。

グルテンフリーがもたらす嬉しい変化

グルテンは、人によっては腸内環境に負担をかけたり、消化不良や倦怠感を引き起こすことがあります。
重度のグルテン不耐症でなくても、“なんとなく体が重い・疲れやすい”と感じている方は、知らずにグルテンが影響している可能性も。

私自身、小麦を減らして米粉や玄米を中心にした食生活に切り替えてから、トレーニング時の集中力や持久力、回復スピードに良い変化を感じています。

ピザという“ごちそう”をガツンと楽しみつつも、体にはやさしい。
そんな理想を叶えるための食材として、米粉はまさにぴったりな選択肢なのです。

近年、野菜も遺伝子組み換えや農薬の問題があります。

遺伝子組み換え対策｜生協の食材宅配 生活クラブ生協

遺伝子組み換え作物・食品、ゲノム編集食品の問題について、生活クラブの取り組みを紹介します。

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外食や市販の食べ物は、いわゆる化学調味料（グルタミン酸）が含まれていることが多いです。

しかし、そんなこと言っていたら何も食べられないというジレンマもあります。

というわけで、ジャンクフードに分類されがちなピザをできるだけ安全な材料で作ってみようというチャレンジであります。

私がピザを家で作るようになったのは、ゆるキャン△で段ボールで作った窯を利用してピザを焼いていたからです。

その後、自分もやってみたいと思い次のページを参考にピザ作りを始めました。

段ボール窯はまだチャレンジしていませんが、「ピザの生地ってこんな簡単に作れるんだ！」と思って様々なバリエーションのピザを作るようになりました。

次のページでは実際に段ボール窯でピザを焼いた話が共有されていますね。本当に楽しそうです。

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完全ベジピザのレシピ（暫定版）

チーズは植物性のもの、生地は米粉、野菜はすべて有機栽培のもの、調味料もできるだけ有機栽培のものを使ってピザを作ることができるのかチャレンジしました。

一応、できました。

しかし、簡単に宅配系のピザのようにガツンとくる味にはなりません。

「もっとガツンとくる刺激が欲しいぜ！」

「カレーのスパイスを使えばいいんじゃん！」

早速、私はカレーを作る時のスパイスをいくつか加えて、カレー風味のパンチを加えたピザを作ってみました。

「スパイスの力ってすごいぜ」

修行僧仕様の精進料理的な具材でスカッとしました。

感動しました。きちんとガツンとしたパンチの効いた味です。

実は数年前からスパイスカレーを作っています。こちらで勉強しました。この本にインスパイアされ、スパイスをいろいろ調合をしてスパイスカレーを楽しんでいます。

私が学生の頃バイトをしていた某宅配ピザのMサイズ（直径24cm）相当のものを作ってみます。

材料（直径24cm相当）

• 米粉（みずほのチカラ） 240g
• こだま酵母 6gぐらい
• 天然塩 2g
• 自家製甘酒 大さじ1杯（ここでは、豆乳から作った甘酒を利用）、黒糖10gぐらいでも可能
• 米油 小さじ1杯（適当）
• お湯（浄水した40度くらいのお湯を米粉のg数の半分ぐらい、つまり120mlぐらい）
• 植物性チーズ
• 好きな具材（今回は有機野菜を利用）

今回の材料もこんな感じですが、要は自分の好きなようにセレクトしてしまえばいいわけです。

使用している材料を以下に紹介します。

米粉（みずほのチカラ） です。こちら、まさに小麦の薄力粉の代替として使用可能のすぐれものです。

こだま酵母 はイーストの代わりに利用します。

天然塩には、ヒマラヤ岩塩を利用します。非常に味わいがあり、ミネラル豊富なお塩となります。

岩塩には京セラのミルを利用しています。

波照間島好きとしては、やはり黒糖も波照間産をチョイスしてしまいます。

米油はこちらを利用しています。

黒こしょうは有機のこちらの商品を利用しています。とても良い香りがいたします。

作り方

以上の材料を大きなボールに入れます。

生地をこねて育てます

少しずつこねていきます。

米粉だけだと意外とパサパサ感が出るので、120mlのお湯をベースにちょっとずつお湯を足したりするとうまくいきます。

お湯は自分で作った浄水を利用しました。

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20分ぐらいでしょうか？まさに、修行僧の如く生地をこねていきます。ホームベーカリーなどお持ちの方は、機械に任せてしまいましょう。

生地がいい感じになったら、発酵させましょう。

一次発酵

電子レンジのオーブン機能についている発酵モードを利用します。

40度で30分ほど一次発酵させます。ここらへんの温度や発酵時間のさじ加減は適当です。使用する米粉や酵母によって左右されます。

私は生地はボールに入れたまま発酵させてしまいます。

30分経過後すると発酵して膨らんできていると思います。

ピザ生地の整形

クッキングシートに生地をのせて、直径24cmぐらいに伸ばしていきます。

私は円形を少しずつ広げていく感じにして、大きな円になったら円周の縁を1cmぐらい膨らますように成形します。このようにすると、縁がふっくらなピザとなります。

このピザ生地の成形方法も自己流です。要は自分で食べるので、好きな方法でやってしまえばいいわけです。

二次発酵

成形が完了したら、35度ぐらいで20分ほど二次発酵させます。この温度や時間も自分の環境で試行錯誤したほうが良いと思います。使うオーブンの機種、米粉やその他によって最適値は異なるからです。

20分程度経つといい感じにピザの生地ができます。

味付けと具材を並べます

ケチャップ大会？

トマトケチャップを生地の表面に塗ります。スプーンで生地に均等になるように塗るといい感じです。（ケチャップ単独の写真を取り忘れ、半分は次の工程のスパイスがかかっていますね）

私はマニアックに有機のケチャップを使います。

スパイスでガツンと！

ここでガツンとしたパワーのある味にするために、スパイスカレーを作る際に利用しているスパイスを4種類ほどふりかけておきます。

日本のカレーを作る時、いい香りがしてきます。正体はクミンです。

ターメリック。

コリアンダー。

この唐辛子パウダーは半端なく辛いので少量からスタートがベストです。入れすぎると夜泣きすることになるかも。

お好みの具材を乗せましょう！

あとは、好きな具を乗せていくだけです。

野菜はできるだけ薄めにスライスしました。

チーズは植物性で！

そして植物性のチーズを満遍なく乗せます。

黒こしょうの魅惑

仕上げに有機黒コショウをパラパラと。

時折さらなるいけない刺激を求め、さらにこの上に有機ベジマヨネーズをかけて、追い有機ケチャップという場合もあります。

焼く準備が整いました！

修行僧ではない良い子の皆様は、えびやタコなどシーフードな具材を使ってもおいしいと思います。

オーブンで焼いてできあがり！

あとは電子レンジのオーブン機能で予熱250度ぐらいで20分ほど焼けば美味しいベジピザができるはずです。トースターでもいけますね。焼き加減は機種ごとにことなるので、ベストなさじ加減を短い時間から試してみてください。

私の場合、「今日はピザを食べるぞ！」っていう日は、早めにピザを準備しておきます。

冷蔵庫にできあがったピザをスタンバイしておき、トライアスロンのトレーニングに行き、お風呂にゆっくり浸かり、その間にピザを焼いておき、風呂上がりにおいしい炭酸飲料でピザを流し込むという寸法です。

最高であります。

おまけ

実は今回生地を作る際に、米粉が袋から勢いよくでてしまい、ついでなので生地を2枚作ってしまいました。

一枚は大きめの袋に入れて、冷凍しておきました。

解凍して、後日またベジピザを楽しむことができますね。

次の週に食べようかと思っていましたが、無性にピザを食べたくなり2日後には食べてしまいましたが。

まとめ

この記事では、小麦・卵・乳製品を一切使わない、完全ヴィーガン＆グルテンフリー仕様のピザレシピを紹介しました。

カレースパイスの香りと風味で、野菜のみでも「ガツン」と満足感ある仕上がりになりました。植物性チーズの銘柄によって風味が大きく異なるため、自分好みを探すのも楽しいポイントかもしれません。

時によっては、全粒粉や薄力粉・強力粉を少しブレンドしてアレンジもOKかもしれません。

このレシピを参考に、自分らしいピザ作りを楽しんでくださいね。

→　自宅でお米を米粉にしてしまう話に関して記事にしたので、よかったらどうぞ。

自宅で米粉、作りたい放題！｜万能ミルの圧倒的自由

好きなお米で、米粉を自宅で。山本電気 Y-308B 万能ミルなら、有機玄米も白米も30秒でサラサラ粉に。小麦粉を控えたい方も、ピザやパン作りを圧倒的に自由に楽しめます。

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2025.09.03